ＣＯＣＯＣＯＲＯ大西哲也のなまらおいしいひと工夫「研いだ米の『ざる上げ』」
おいしいごはんを炊くために、一つ一つ疑問を解決しようと日々研究をしています。今回のテーマは研（と）いだ米の「ざる上げ」についてです。皆さんはやったことがありますか？
ネットを調べると、米にひびが入って良くないとか、粒立ちが良くなるとか、賛否両論があります。いろいろな意見を参考にしながら実験してみました。
研いだ後に（１）ざる上げ２５分（２）浸水２５分（３）１５分浸水・１０分ざる上げ－の３種類を同じ条件で炊いてみます。結果、（３）が一番甘みも強く、粒立ちも良い、まるでお米自慢の旅館の朝食のようなごはんが炊けました。
どうやら、米の中心までしっかりと浸水しながらも全体の浸水量は適度に調整された状態が良いようです。浸水の温度や時間の検証はまだまだ必要なので、これからも調査を続けていきます。皆さんも実験してほしいことがありましたら、私のＳＮＳにご連絡ください。
詳しくはＹｏｕＴｕｂｅ「ＣＯＣＯＣＯＲＯチャンネル」で解説していますので、こちらもぜひご覧ください。また会いましょう。したっけ！
ＹｏｕＴｕｂｅ「ＣＯＣＯＣＯＲＯチャンネル」
★今回の動画はこちら
＜おおにし・てつや＞
１９８２年本別町生まれ。本別高、専門学校を卒業後、自動車整備士、旅行会社の添乗員などを経て、２０１６年３月に趣味の料理で旭川市にて起業。「００２４（おおにし）クッキングスタジオ」として出張料理・ポップアップレストラン等の活動の後、２０１７年３月東京都調布市にて合同会社ｔｅａｍｓｕｐｐｏｒｔと共同でダイニングバー「ＣＯＣＯＣＯＲＯ」を開店。著書に「ＣＯＣＯＣＯＲＯ大西哲也のドヤ飯」「ＣＯＣＯＣＯＲＯ大西哲也の神だれ無限レシピ」（大和書房）、「ＣＯＣＯＣＯＲＯ大西哲也のレンチン レベチ飯」（扶桑社）。
ＣＯＣＯＣＯＲＯ大西哲也のなまらおいしいひと工夫
十勝毎日新聞をご覧の皆さま、はじめまして。クッキングエンターテイナーの大西哲也と申します。本別町出身で、今は東京で飲食店を経営しながらＹｏｕＴｕｂｅで料理動画を配信したり、料理で人に喜んでもらうためにさまざまな活動をしております。これから時々このせいかつ掲示板で料理のお話をさせていただきます。よろしくお願いいたします。
